Технологические карта гороховое пюре скачать
Технологические карта гороховое пюре.Источник: Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для школьных образовательных учреждений, школ-интернатов, детских домов и детских оздоровительных учреждений, Пермь, 2001. Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда. Продукт (полуфабрикат) Брутто, г Нетто, г Горох шлифованный. Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести. 1 балл = 1 блюдо. Масса пюре гороха Масло сливочное. Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм. Тип довольствующихся Выход основного / дополнительного блюда, грамм Ясли. Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести. 1 балл = 1 блюдо. Детский сад. Технология приготовления блюда. Бобовые промывают, замачивают в холодной воде (в прохладном месте) в соотношении 1:2. Перед варкой з. (демо-режим) Характеристика блюда на выходе. Внешний вид: все компоненты равномерно перемешаны Консистенция: пышная, нежная Цвет: желтовато-кремо. (демо-режим) Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы) Наименование показателя Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда Белки, г. Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести. | |
|
Скачать Скачать | |
| Подборка редакции: | |